Lõuna-Eesti maitsed kiviahju pitsal
Puusepa Pizza kiviahjus küpsevad itaaliapärased õhukese põhjaga pitsad, mille valmistamisel kasutame kohalikku ja võimalusel mahedat toorainet. Siin on Karula rahvuspargis armastusega kasvatatud lambad, Metsavenna talus valminud mahedad raclette-juustud, Vana-Võrumaa hapendatud lehterkukeseened, aga ka Tsirgumäe toidusalu shiitake seened. Mahe basiilik jõuab meiele Kopra karjamõisast Laatres. Pakume Käbliku ja Purtse pruulikodade õlu ning Itaalia väikeste veinimõisate veine.
Puusepa Pizza pika laua õhtusöögid Tahevas
Neljal suveõhtul pakume eri menüüd Lõuna-Eesti väiketootjate toodangust valmistatud pitsakatetega ja omakandi mahe gelato’t. Pitsakäikude kõrvale avame Eestis haruldaste auhinnatud itaalia veinimajade veine (Tenuta Scuotto, Col di Lamo, Madonnabruna, Conte Vistarino).
9. juuli 19.00 / veine tutvustab sommeljee
30. juuli 19.00 / veine tutvustab sommeljee
6. august 19.00
13. august 19.00
Koha lauas saab broneerid registreerudes kodulehel www.puusepapizza.ee, kirjutades e-posti aadressil info@puusepapizza.ee, või helistades meile +372 57704977. Korraga saame vastu võtta 10-15 külalist. Broneerimine lõppeb kohtade täitumisel. Ootame teid seltskondadena, üksi, kahekesi või kolmekesi!
Õhtusöögi hind on 40 € inimese kohta.
Kohtumiseni Tahevas!
MENÜÜ
Alustuseks
Viinamärdi talu Pecorello ja Metsavenna talu raclette juustud
Conte Vistarino Pinot Nero Brut Rosé 120 ml / või /
Madonnabruna Rivafiorita Passerina I.G.T 120ml
Esimeseks
Quattro Formaggi Metsavenna talu juustudega
(Tomatikaste, tibake Viinamärdi mozzarella’t, Metsavenna talu raclette-juustud, päikesekuivatatud tomatid, mahedad kirsstomatid, porrulauk, oliivid, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli)
Conte Vistarino Pinot Nero Brut Rosé 120 ml /või/
Madonnabruna Rivafiorita Passerina I.G.T 120ml
Teiseks
Puusepa lemmik maheda tallelihaga Karula rahvuspargist
(Tomatikaste, tibake Viinamärdi mozzarella’t, rebitud mahe talleliha Karula rahvuspargist, marineeritud mahe kurk, marineeritud mahe kõrvits, pepperoni pipar, petersell, punane sibul, oliiviõli)
Paradiso di Cacuci Rosso di Montalcino D.O.C. 120 ml / või/
Tenuta Scuotto Campania Aglianico D.O.C.G. 120ml
Kolmandaks
Võrtsjärve suitsuangerja
(Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, Võrtsjärve suitsuangerjas, Vana-Võrumaa hapendatud lehterkukeseened, porrulauk, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli)
Tenuta Scuotto Fiano di Avellino D.O.C.G. 120ml
Dessert
Käsitöö mahe sidruni gelato
Kohv / Kokomo
Meist
Jaan Puusepp ehitas omale maja Taheva karjamõisa vastu üle tee künka otsa 1934. aastal. Siia tuli ta Peterburist, kust oli pärit ka tema abikaasa Maria. Juba tsaariaja lõpus oli mehel maantee ääres oma saeveski ligi 10 töölisega. Puumaterjali tehti lisaks kohalikule tarbele ka raudteele - Puusepa talumaja tagant kulges Valga-Ape kitsarööpmeline raudtee. Tänaseni on säilinud raudteetamm, jaamahoone ja vana munakivitee. Puusepa elumaja sai mitme näoga - sahvri, käimla ja köögiga idas ja klaasverandaga lõunas. Taluabilise majapoolel köögis oli leso ja pliidi kohal leivaahi. Leivaahjust on tänaseks saanud lõunamaine kiviahi, kus valmivad Puusepa Köögi õhukese põhjaga pitsad.
2020. aasta oktoobris ehitasime Valga linna keskväljakule puidust paviljoni Õisu ja Loodi mõisate puukuuride ainetel. Igal reedel, laupäeval ja pühapäeval valmistame siin kohapeal kiviahju pitsat mobiilses ahjus.
MENÜÜ
MARGHERITA
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, tibake Metsavenna talu raclette'i, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
8,00
KUKESEENE
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, kukeseened (ka hapendatud lehterkukeseened), päikesekuivatatud tomatid, marineeritud kurk, porrulauk, oliiviõli, Kopra karjamõisa mahe basiilik
10,00
SALAAMI
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, salaami, Metsavenna talu mahe raclette-juust, grillpaprika, punane sibul, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
11,00
CANANAS
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, taluniku ahjukana, ananassi lõigud, porrulauk, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
11,00
PARMA SINGI (PROSCIUTTO)
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, Parma sink, hapendatud kukeseened, oliiviõli, mahe basiilik
11,00
METSAVENNA NELJA JUUSTU
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, Metsavenna talu raclette- juustud ja Metsavenna Wastse-Roosa kreemjas juust, porrulauk, päikesekuivatatud tomatid, mahedad kirsstomatid, oliivid, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
12,00
ANŠOOVISE
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, anšoovised, kapparid, marineeritud Võrumaa punane sibul
9,00
LIHAPALLIDEGA
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, lihapallid (mahe sealiha), Metsavenna talu raclette-juust, marineeritud kurk, porrulauk, päikesekuivatatud tomatid
11,00
LASTELE VIINERITEGA
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, Matsimoka tailihaviinerid
9,00
PUUSEPA LEMMIK
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, rebitud lambaliha (mahe), marineeritud mahekõrvits, marineeritud mahekurk, petersell, punane sibul, oliiviõli
12
LISANDID VALIKULISELT
grillitud paprika, päikesekuivatatud tomatid, oliivid, kapparid, porrulauk, sibul, ananass, pepperoni, jalapeno, tšillipipar, marineeritud kurk, marineeritud küüslauk, marineeritud kõrvits
JOOGIKS
Käsitöö limonaad (paradiisiõuna-ebaküdoonia või jõhvika) 2,90
Masinakohv (must kohv, espresso, latte, cappuccino) 2
Vesi Värska (0,33l) 1
Töötoad Puusepal
Suurte ja väikeste gruppidele
Teeme koos läbi kõik etapid taignateost ja pallitamisest pitsataigna venitamise ja katmiseni välja ning küpsetame pitsa traditsioonilises puuahjus. Selle protsessi jooksul ei kasuta me kordagi elektrit ning kõik valmib käsitööna! Tutvustame kohalikke tooraineid ja talunikke, kes kõik hea meile kasvatavad, ning toiduvalmistamise viise arhailises kiviahjus. Gluteenist hoidujad saavad kätt proovida ka tatrajahu põhjal pitsa valmistamises!
Töötoa kestus u 3 h ja hind 35 €/ in.
Kus meid leida
Detsember
Kesk 19 Pitsapaviljon Valgas
Laupäev, 25. detsember
Pühapäev, 26. detsember
Jaanuar
Kesk 19 Pitsapaviljon Valgas
Laupäev, 1. jaanuar
Pühapäev, 2. jaanuar
