Lõuna-Eesti maitsed kiviahju pitsal
Puusepa Pizza kiviahjus küpsevad itaaliapärased õhukese põhjaga pitsad, mille valmistamisel kasutame kohalikku ja võimalusel mahedat toorainet. Siin on Karula rahvuspargis armastusega kasvatatud lambad, Metsavenna talus valminud mahedad raclette-juustud, Vana-Võrumaa hapendatud lehterkukeseened, aga ka Tsirgumäe toidusalu shiitake seened. Mahe basiilik jõuab meiele Kopra karjamõisast Laatres. Pakume Käbliku ja Purtse pruulikodade õlu ning Itaalia väikeste veinimõisate veine.
Meist
Jaan Puusepp ehitas omale maja Taheva karjamõisa vastu üle tee künka otsa 1934. aastal. Siia tuli ta Peterburist, kust oli pärit ka tema abikaasa Maria. Juba tsaariaja lõpus oli mehel maantee ääres oma saeveski ligi 10 töölisega. Puumaterjali tehti lisaks kohalikule tarbele ka raudteele - Puusepa taluhoone tagant kulges Valga-Ape kitsarööpmeline raudtee. Tänaseni on säilinud raudteetamm, jaamahoone ja vana munakivitee. Puusepa elumaja sai mitme näoga - sahvri, käimla ja köögiga idas ja klaasverandaga lõunas. Taluabilise majapoolel köögis oli leso ja pliidi kohal leivaahi. Leivaahjust on tänaseks saanud lõunamaine kiviahi, kus valmivad Puusepa Pizza õhukese põhjaga pitsad.
2020. aasta oktoobris ehitasime Valga linna keskväljakule puidust paviljoni inspireerituna Õisu ja Loodi mõisate ajaloolistest puukuuridest. Igal nädalalõpul valmistame siin kohapeal kiviahju pitsat mobiilses ahjus.
MENÜÜ
MARGHERITA
Tomatikaste, mozzarella, tibake Metsavenna talu mahe raclette'i, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
8,00
KUKESEENE
Tomatikaste, mozzarella, hooajalised metsaseened, Vana-Võrumaa hapendatud lehterkukeseened, päikesekuivatatud tomatid, porrulauk, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
10,00
SALAAMI
Tomatikaste, mozzarella, salaami, Metsavenna talu mahe raclette-juust, grillpaprika, punase sibula rõngad (võimalusel mahe), Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
11,00
CANANAS
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, taluniku ahjukana, ananassi lõigud, porrulauk, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
11,00
PARMA SINGI (PROSCIUTTO DI PARMA)
Tomatikaste, mozzarella, Parma sink, Vana-Võrumaa hapendatud lehterkukeseened, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
11,00
NELJA JUUSTU METSAVENNA TALU JUUSTUDEGA
Tomatikaste, mozzarella, Metsavenna talu raclette- juustud ja Metsavenna Wastse-Roosa kreemjas juust, porrulauk, päikesekuivatatud tomatid, mahedad kirsstomatid, oliivid, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
12,00
ANŠOOVISE
Tomatikaste, mozzarella, anšoovised, kapparid, punase sibula rõngad (võimalusel mahe), Kopra karjamõsa mahe basiilik, oliiviõli
9,00
LIHAPALLIDEGA
Tomatikaste, mozzarella, lihapallid (mahe sea- ja veiseliha), Metsavenna talu raclette-juust, marineeritud kurk, porrulauk, päikesekuivatatud tomatid, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
11,00
LASTELE VIINERITEGA
Tomatikaste, mozzarella, Matsimoka tailihaviinerid, mahedad kirsstomatid, mahe marineeritud kurk, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli
9,00
PUUSEPA LEMMIK
Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, rebitud lambaliha (mahe), marineeritud mahekõrvits, marineeritud mahekurk, petersell, punane sibul, oliiviõli
12
LISANDID VALIKULISELT
grillitud paprika, päikesekuivatatud tomatid, oliivid, kapparid, porrulauk, punane sibul, ananass, pepperoni, jalapeno, tšillipipar, marineeritud mahe kurk, marineeritud küüslauk, marineeritud mahe kõrvits, marineeritud küüslauk
JOOGIKS
Puusepa limonaad (rabarber, paradiisiõuna-ebaküdoonia, mustsõstar) 2,50/3,50
Masinakohv (americano, espresso, latte, cappuccino) 2, 50
Vesi Värska (0,33l) 2,00
Ühine pitsategu Puusepal
Suurte ja väikeste gruppidele
Teeme koos läbi kõik etapid taignateost ja pallitamisest pitsasaia venitamise ja katmiseni välja ning küpsetame pitsa traditsioonilises puuahjus. Selle protsessi jooksul ei kasuta me kordagi elektrit ning kõik valmib käsitööna! Tutvustame kohalikke tooraineid ja talunikke, kes kõik hea meile kasvatavad, ning toiduvalmistamise viise arhailises kiviahjus. Gluteenist hoidujad saavad kätt proovida ka tatrajahu põhjal pitsa valmistamises!
Broneerimiseks kirjuta või helista meile!
Puusepa Pizza pika laua õhtusöögid Tahevas
Suvehooajal pakume eri menüüd Lõuna-Eesti väiketootjate toodangust valmistatud pitsakatetega. Pitsakäikude kõrvale avame Eestis haruldaste auhinnatud Itaalia veinimajade veine (Tenuta Scuotto, Col di Lamo, Madonnabruna, Conte Vistarino), desserdiks pakume omakandi mahe toorainest valmistatud gelato-jäätist.
Broneerimiseks kirjuta meile e-posti aadressil info@puusepapizza.ee, või helista meile +372 57704977. Korraga saame vastu võtta 10-15 külalist.
Kohtumiseni Tahevas!
MENÜÜ
Alustuseks
Viinamärdi talu Pecorello ja Metsavenna talu raclette juustud
Conte Vistarino Pinot Nero Brut Rosé 120 ml / või /
Madonnabruna Rivafiorita Passerina I.G.T 120ml
Esimeseks
Quattro Formaggi Metsavenna talu juustudega
(Tomatikaste, tibake Viinamärdi mozzarella’t, Metsavenna talu raclette-juustud, päikesekuivatatud tomatid, mahedad kirsstomatid, porrulauk, oliivid, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli)
Conte Vistarino Pinot Nero Brut Rosé 120 ml /või/
Madonnabruna Rivafiorita Passerina I.G.T 120ml
Teiseks
Puusepa lemmik maheda tallelihaga Karula rahvuspargist
(Tomatikaste, tibake Viinamärdi mozzarella’t, rebitud mahe talleliha Karula rahvuspargist, marineeritud mahe kurk, marineeritud mahe kõrvits, pepperoni pipar, petersell, punane sibul, oliiviõli)
Paradiso di Cacuci Rosso di Montalcino D.O.C. 120 ml / või/
Tenuta Scuotto Campania Aglianico D.O.C.G. 120ml
Kolmandaks
Võrtsjärve suitsuangerja
(Tomatikaste, Viinamärdi mozzarella, Võrtsjärve suitsuangerjas, Vana-Võrumaa hapendatud lehterkukeseened, porrulauk, Kopra karjamõisa mahe basiilik, oliiviõli)
Tenuta Scuotto Fiano di Avellino D.O.C.G. 120ml
Dessert
Käsitöö mahe sidruni gelato
Kohv / Kokomo
